Mg. Nut. Gabriela Carro
Licenciada en Nutrición, UdelaR.
Posgrado en Nutrición Renal, Sociedad Argentina de Nutrición.
Master en Nutrición y Biotecnología Alimentaria.
Esp. en Nutrición Infantil, Universidad Europea Miguel de Cervantes.
Posgrado avanzado en Nutrición Pediátrica, Academia Española de Nutrición.

El curso está dirigido a licenciados en Nutrición y estudiantes avanzados de la Licenciatura.

Inicio: miércoles 5 de agosto de 2026. 
Horarios: miércoles 18 a 21 hs. 
Duración: 4 meses.
Modalidad: Semipresencial - online y 3 fechas presenciales. 

PROGRAMA: 

MÓDULO I: Abordaje integral de la enfermedad renal 
Clase 1. Introducción a la enfermedad renal y mirada integral.
    • Presentación del curso y bases fisiopatológicas. Presentación del curso y objetivos generales. Fisiología renal: alteraciones anatómicas y funcionales. Importancia de la intervención nutricional y guías internacionales
    • Mirada integral y proceso de adaptación a la enfermedad. Introducción a la ERC. Modelo Integral Bio-Psico-Social de George Engel. Proceso de adaptación y estrategias de afrontamiento.  
Docentes: Mag. Gabriela Carro y Lic. Natalia Sánchez 

Clase 2. Patologías renales frecuentes y abordaje nutricional.
    • Litiasis renal. Definición, aspectos generales, epidemiología, fisiopatología y diagnóstico. Tratamiento nutricional en litiasis renal. Nutrientes promotores e inhibidores. Recomendaciones y estrategias de prevención.  
    • Enfermedad Renal Crónica Avanzada (ERCA). Definición, progresión de la ERC y manejo multidisciplinario. Tratamiento nutricional en ERCA y dieta basada en plantas. Abordaje dietético, beneficios de dietas basadas en plantas e influencia en la microbiota. 
Docentes: Lic. Jonathan de los Santos y Mg. Clara Seveso.

Clase 3. Valoración nutricional y nefropatía diabética.
    • Valoración del Estado Nutricional (VEN). Métodos de evaluación nutricional en ERC, marcadores bioquímicos e interpretación de resultados.  
    • Nefropatía diabética. Bases clínicas. Diabetes, hipertensión y obesidad. Definición, fisiopatología y tratamiento. Manejo nutricional. Estrategias dietéticas, recomendaciones de macronutrientes y evidencia científica.
Docentes: Lic. Jonathan de los Santos y Mg. Clara Seveso.

Clase 4. Abordaje pediátrico en enfermedad renal. 
    • Nefroprevención en pediatría. Causas de ERC en pediatría, abordaje preventivo, evaluación y herramientas.  
    • Tratamiento nutricional en pediatría. Necesidades nutricionales en prediálisis, soporte nutricional y estrategias de implementación.  
Docente: Mg. Gabriela Carro. 

Clase 5. Principios de la entrevista motivacional y taller práctico de abordaje interdisciplinario. Análisis de videos y discusión de casos clínicos. 
Docente: Lic. Natalia Sánchez. 

MÓDULO 2: TERAPIA DE REEMPLAZO RENAL (TRR)
Clase 6. Introducción a las terapias de reemplazo renal. 
    • Fundamentos de TRR. Selección de técnica (HD, DP, TR), normativa FNR y rol del Licenciado en Nutrición.  
    • Consideraciones iniciales al inicio de TRR. Impacto emocional, valoración integral y diagnósticos diferenciales.  
Docentes: Lic. Jonathan de los Santos y Lic. Natalia Sánchez. 

Clase 7. Hemodiálisis. 
    • Fundamentos y principios de la hemodiálisis. Fisiología, objetivos, ultrafiltración, prescripción dialítica y complicaciones. 
    • Estrategias nutricionales en hemodiálisis. 
Docente: Mg. Clara Seveso

Clase 8. Complicaciones frecuentes en terapia de reemplazo renal 
    • Diabetes, obesidad y embarazo en hemodiálisis. Manejo nutricional en diálisis para casos de diabetes, obesidad y embarazo. 
    • Análisis de casos clínicos. Resolución de casos integradores y toma de decisiones interdisciplinarias. 
Docente: Mg. Clara Seveso

Clase 9. Abordaje psicosocial en TRR (PRESENCIAL)
    • La comunicación en la relación asistencial. Elementos de la comunicación, dificultades frecuentes y modelo de entrevista. 
    • Taller roll playing. Análisis de viñetas clásicas, simulación de entrevistas y evaluación de habilidades. 
Nota: se coordinará ese mismo día la visita a centro de hemodiálisis. 
Docente: Lic. Natalia Sánchez. 

Clase 10. Diálisis Peritoneal 
    • Principios y fundamentos de la diálisis peritoneal. Fisiología del peritoneo, tipos de diálisis, adecuación y soluciones.  
    • Estrategias nutricionales en diálisis peritoneal. Adaptaciones nutricionales específicas. 
Docentes: Lic. Jonathan de los Santos y Mg. Clara Seveso

MÓDULO 3: COMPLICACIONES MÁS FRECUENTES EN HD Y DP
Clase 11. Alternaciones del metabolismo óseo-mineral 
    • Bases fisiopatológicas del metabolismo óseo-mineral en TRR y metabolismo fosfocálcico, hiperparatiroidismo e hiperfosfatemia. 
    • Tratamiento de la hiperfosfatemia. Abordaje nutricional y farmacológico. 
Docente: Lic. Jonathan de los Santos

Clase 12: Alteraciones hidroelectrolíticas 
    • Hiperpotasemia e hipervolemia. Causas frecuentes y estrategias de control. 
    • Taller práctico de técnicas culinarias. 
Docente: Lic. Jonathan de los Santos

Clase 13: Diálisis pediátrica y soporte nutricional en diálisis (PRESENCIAL) 
    • Diálisis pediátrica. Requerimientos, crecimiento y monitoreo nutricional oportuno. 
    • Soporte nutricional en pacientes en diálisis. Indicaciones, implementación y adaptación de fórmulas.
    • VISITA A CENTRO DE DIÁLISIS PERITONEAL ADULTOS Y NIÑOS (SEINE SMI Impasa). 
Docente: Mg. Gabriela Carro

MÓDULO 4: TRASPLANTE RENAL
Clase 14. Abordaje nutricional en el transplante renal
    • Evaluación nutricional pretrasplante. Criterios LETR, estado nutricional pretrasplante e inmunosupresión.  
    • Abordaje nutricional postrasplante. Manejo nutricional inmediato y tardío.  
Docente: Mg. Clara Seveso

CLASES PRÁCTICAS
Habrá tres instancias de práctica:
• Una instancia de simulación clínica de nefroprevención. Es una clase de simulación clínica con máximo de 5 alumnos.  Duración: 50 min.
• Visita al centro de HD. Se estima un docente por cada 5 alumnos. Duración: 2 horas.
• Visita a centro de diálisis peritoneal: un docente por cada 3 alumnos. Duración 2 horas.

Prueba final presencial: 25 de noviembre
Examen final: modalidad múltiple opción, aprobación con 70% 
80% de asistencia a clase. 

COORDINADORA: 
Mg. Nut. Gabriela Carro. Licenciada en Nutrición, UdelaR. Posgrado en Nutrición Renal, Sociedad Argentina de Nutrición. Master en Nutrición y Biotecnología Alimentaria Esp. en Nutrición Infantil, Universidad Europea Miguel de Cervantes. Posgrado avanzado en Nutrición Pediátrica, Academia Española de Nutrición. 

DOCENTES: 
Mg. Nut. Clara Seveso. Licenciatura en Nutrición, UdelaR. Diplomatura en Nutrición Renal, Nutrinfo - Sociedad Argentina de Nutrición. Máster en Dietética y Nutrición Humana, Universitat Autónoma de Barcelona. UAB. 

Lic. Nut. Jonathan de los Santos. Licenciado en Nutrición, UdelaR. Experto universitario en Nutrición y Dietética aplicada al Deporte, Universidad Europea del Atlántico. 

Lic. Psic. Natalia Sánchez. Licenciada en Psicología, UdelaR. Especializada en Psicología Médica, UdelaR. Diploma en Psicoterapia para el abordaje de pacientes con afecciones orgánicas dentro de los servicios de salud. Especializada en el área de las adicciones, programa de Presidencia de la República.